淡淡如风雅如月

　　小葱拌豆腐，一碟小菜，简简单单，清清白白。

　　简单而不随便，是做事的态度。葱一定选用小香葱，葱叶虽然细嫩，但是挺拔有力，不输老葱的刚劲；葱白短而且细，光滑如冰，洁白如玉，有莹莹的光泽，亦有寒冰的风骨。香葱虽小，却是一派生机勃勃，远望可听春天的回响，近看可知万物的生长。

　　简单而不复杂，是做人的原则。豆腐的选择，白嫩即可，所谓的南北之分，所谓的卤浆之别，何必斤斤计较？各有所长，各有所得，无所谓高低，哪来的贵贱？

　　简单而不繁琐，是成功的前提。有人把豆腐放入沸水，以焯去豆腥味，没有了大豆的天然味道，怎能吃出豆腐的美味？有人把花椒入油烹炸，然后浇在豆腐葱花的上面，虽然多了麻香，却是一盘的油腻，失去了可口的清爽，得此失彼，何必多此一举？还有添加佐料的，香油、味精、豆豉、老抽，恨不得把能想到的都加进去，好像佐料多了，才能更加美味，佐料过于丰富，岂不是喧宾夺主？

　　小葱拌豆腐，小香葱切碎，豆腐切块，一点食盐，即成一道美味。豆腐爽口，有水润的天然豆香；小葱鲜嫩，清香如风一样的飘逸。

　　香葱翠绿，豆腐如玉。乱色不能掺杂，一清二白；杂香不能渗入，淡洁素雅。人若如此，可淡泊明志，可宁静致远。

　　《小雅美食小品文》（106）

　　作者：董伟

　　笔名：博小雅

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