河东狮吼，草木皆动，河水断流，何等的威风凛凛。我第一次看到“狮子头”这三个字的时候，恍然一惊，何等霸气！这是一道什么样的菜品？何以有如此王者的称号？

　　王者归来，我有幸品尝过，原来是猪肉丸子。这是扬州名吃，与北方的四喜丸子大体相同，吃过之后，不过如此。

　　小的时候，在过年过节，远亲近邻来家里做客，我的父亲就会做一道拿手好菜：红烧丸子。我在大酒店或者小饭馆都有品尝，每每让我点菜，必点此菜，吃过之后，总是觉得不如我的父亲做的好吃。虽有血脉相传，虽有亲情相连，这些赞美之词，绝没有半点感情的掺杂。

　　父亲做的红烧丸子，实际上是很简单的，没有秘方，也没有技巧，选择肥瘦均匀的猪肉，葱花姜块一并加入，在案板上手工剁碎，“当当当”手起刀落，反复之间，浑然天成。父亲拌馅，用半干的馒头搓成粉，与花椒粉之类的佐料一起加入，用筷子搅拌，一圈一圈，如岁月，岁月悠长。

　　花生油在锅中沸腾，父亲把拌好的肉馅用手颠来颠去，肉馅变成了球形状的时候放进锅中，肉丸“嗞嗞啦啦”在锅中翻腾，待到焦红时一个一个地捞出，放进盘子里。锅中留油，油热炒香，加入开水，把烧过的猪肉丸子倒入，盐需适中，酱油浓郁，出锅之时，加入香菜稍许。

　　父亲做的红烧猪肉丸子，肉香浓郁，松软可口，每次吃的时候，我会环视左右，挺胸昂首，“狮子头”现在何处？

　　人在江湖，风云莫测，变幻之间，不失本色。如红烧丸子，入烹热之油则刚，刚亦酥软；入美味之汤则达，达而入味。人生平常，回首往事，何必狮子头。

　　作者：董伟

　　笔名：博小雅

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