作家虹影：她游历世界的美食地图，也是她成长和情感的地图

2021-08-04 09:18 来源: 群学书院

原标题：作家虹影：她游历世界的美食地图，也是她成长和情感的地图

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作家虹影

虹影，著名作家、编剧，代表作有长篇小说《饥饿的女儿》《K-英国情人》《好儿女花》《罗马》等，以及《上海王》等旧上海系列小说。六部长篇被译成 30 多种文字在国外出版。多部作品被改编成影视作品，娄烨导演的电影《兰心大剧院》的原著作者，2005 年获意大利的奥斯卡文学大奖“罗马文学奖”。

近日，虹影首部以美食为线索记录人生情感经历的散文随笔集《当世界变成辣椒》修订出版。

生于蜀地的虹影，以辣椒记事，也带着辣椒走世界。从长江边独属于家乡的味道到滋味各异的欧亚美食，虹影周游各地，评点各色食物的妙处，比照中西料理手法，既随兴又考究。善品菜亦擅做菜，书中虹影列数身边的行家里手，述说厨艺心得，以一段段妙趣横生的烹饪逸事，显出人们对食物的珍重：吃是一点不能马虎的事。

虹影说：

喜欢辣椒的色泽，无论黄红紫绿，都亮闪闪的，像女人配饰，拿在手上嚼在嘴里，添了许多妩媚。

喜欢辣椒的多变，甜中带麻，麻中带针刺般舒适，像印度魔鬼椒，吃一枚就可让从不吃辣椒的人在地上打滚，汗流如注。

喜欢辣椒的尖圆长短，弯着挺着，像恋爱的情侣，呈现最美的状态。

也喜欢辣椒的猛烈和牵肠挂肚，一边为之流汗流泪，一边直逼往事的深渊，追寻未来的北斗。

没吃过辣椒的人拒吃，可不小心吃了后，就狂爱不止，有心尝试，并吃苦不少，方才明白辣椒之真谛。爱是什么？平常的爱不是爱，世界是什么？没有辣椒的世界缺少真实，拥有辣椒的世界，才可面对那最可怕的时刻来临，值得为所爱付出自已的一切。

写作也是如此，虽偶尔碰到棉花也会受伤，但相遇上了魔鬼般的辣椒，心里反而会涌起一股绵长的欣喜。

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当辣椒变成世界

文 | 恺蒂

来源 | 《当辣椒变成世界》序

早饭南瓜绿豆汤，午饭鱼翅瓜鸡汤荠菜馄饨，晚饭香叶辣椒烤鸡腿加清炒莴笋。

十二月的伦敦，长日苦短，晴空无多，在全国封锁和三级封城间徘徊。这样的一日三餐，是口感的快乐，也是精神上的慰藉。

南瓜、荠菜、鱼翅瓜、莴笋、萝卜，这些新鲜有机的食材，都是从虹影姐家的菜地里挖来。

这大半年时间，因疫情阻路，伦敦重新得到了虹影。这是国内友人之失，却是伦敦友人之得。

于是，在享受口福的同时，也学会了更多烹饪技巧。

第一次做菜时得到虹影指点，是二〇〇一年夏天，在我们白塔山公园对面的公寓里，炒锅里是从鱼市买来的虾。记得虹影当时轻轻说的几句话：“这虾新鲜，生吃都可以，别放太多料，赶快关火。”至今，每次烧虾，我总是会赶快关火，从来不会烧过头，因为耳边还有她那轻轻的一句。

之后，在她北京上东的寓所或我伦敦的家中，每次见面，总是会一起弄吃的，从她那里学到了无数窍门。例如煎三文鱼最好用杜松子酒代替黄酒；豆腐袋里的卤汁不要扔掉，可以一起烧进菜里；做意面时，不要把煮面条的水全部倒掉，配菜拌入时也需要一些；萝卜叶子用盐腌过，可炒肉丝；荠菜一时吃不完，焯水后挤半干团成荠菜团，放入冰柜冷冻，以后取出再用，同样新鲜……

虹影（右）